Acido Citrico Ma Baker And Chef 100g

Aquí tienes la descripción lista para el Ácido Cítrico de la misma marca, ideal para complementar tu catálogo.

Ácido Cítrico – Ma Baker and Chef

El Ácido Cítrico de Ma Baker and Chef es un aditivo alimentario indispensable en la repostería, panadería y confitería. Se presenta en forma de cristales traslúcidos o polvo blanco y destaca por su alta pureza. Actúa como un potente acidulante natural, regulador de pH y conservante, ideal para darle ese toque fresco y equilibrado a tus creaciones dulces.

¿Para qué sirve? (Usos Principales)

• Potenciador de Sabor: Realza los sabores frutales en gomitas, caramelos, mermeladas y jarabes, equilibrando el exceso de dulzor.

• Conservante Natural: Al reducir el pH de los alimentos, ayuda a prevenir el deterioro, la turbidez en jarabes y mantiene la frescura por más tiempo.

• Estabilizador de Geles: Es clave al trabajar con grenetina o pectina en jaleas y gomitas, ya que optimiza el nivel de acidez necesario para que cuajen perfectamente.

• Evita la Oxidación: Ideal para espolvorear o sumergir frutas cortadas (como manzanas o plátanos) y evitar que se pongan negras.

• Mejorador de Masas: En panadería, ayuda a suavizar el gluten, logrando una miga más tierna y esponjosa.

Pros y Ventajas del Producto

• Alta Solubilidad: Se disuelve por completo y de forma muy rápida en agua o bases líquidas.

• Sabor Limpio: Aporta una acidez nítida y agradable, idéntica a la de los frutos cítricos, sin dejar sabores residuales extraños.

• Doble Función: Funciona al mismo tiempo como sazonador (ácido) y como conservador biológico.

• Calidad de Grado Alimenticio: Formulado bajo los estándares profesionales de Ma Baker and Chef, garantizando un producto seguro y eficiente.

Método de Uso y Aplicación

Debido a su alta concentración, se debe incorporar de forma gradual y en pequeñas cantidades según la receta:

1. En Gomitas y Caramelos: * Mézclalo con el azúcar o disuélvelo en una cantidad mínima de agua tibia antes de incorporarlo al final de la cocción (para que no pierda fuerza con el calor extremo).

2. Para Regular el pH (Jaleas y Mermeladas): * Añade una pizca durante el hervor para activar la pectina y lograr la consistencia deseada.

3. Para Evitar Oxidación en Frutas: * Disuelve de 2 a 3 gramos por cada litro de agua y sumerge la fruta unos minutos.

Dosis recomendada general: Se sugiere usar entre 1 g y 3 g por cada kilo o litro de preparación final, ajustando según el nivel de acidez que busques.

Almacenamiento: Mantener el envase bien cerrado en un lugar fresco y seco. Al ser un producto higroscópico (que absorbe humedad), dejarlo expuesto al aire libre puede hacer que se compacte.